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Il faut d’abord distinguer la production agricole et les conditions de mise sur le marché. Cette distinction fait apparaître le potentiel de croissance du marché local et par conséquent le potentiel de croissance de la production agricole. Trois facteurs contribuent à fonder ce potentiel de croissance :une démographie dynamique qui assure a priori un développement minimum de la consommation, le tourisme et son développement envisageable, les besoins partiellement satisfaits des trois clients les plus importants de l’agriculture : la grande distribution, les collectivités et la restauration (hors foyers).

Même si l’étroitesse du marché tend à limiter ce potentiel, il apparaît que la production agricole est globalement insuffisante. Il existe par ailleurs des marchés de niche insuffisamment exploités. On peut donner pour exemple certaines productions fruitières qui ont su trouver les niches commerciales susceptibles de leur assurer une viabilité et des perspectives économiques intéressantes. C’est le cas notamment de l’ananas, avec la variété « bouteille » réservée à l’export qui distingue la production guadeloupéenne des productions de masse africaine ; c’est aussi le cas du café et du cacao qui ont trouvé un débouché local valorisé par l’industrie touristique.

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